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最香是油糕

2014-01-24 08:09:19 来源:神木新闻网 浏览:138
内容提要:油糕是陕北最具代表性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。

 

油糕是陕北最具代表性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在逢年过节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。多年来,油糕伴随着人们送旧迎新,庆贺道喜,成为神木人们喜爱的传统食品之一。

临近过年,买糕的人开始增多,在沙渠市场卖糕十多年的乔林林也进入了一年的忙碌期,每天都要蒸150 多斤的软糜糕。

说起蒸糕,乔师傅津津乐道。将软糜子和硬糜子去壳,加水浸泡、沥水、磨粉、过箩,然后分层放入笼中蒸熟后出锅,放在面板上,手蘸凉水揉,将糕揉成软而均匀的面团为止,然后压成半公分厚的椭圆状,这就制成了半成品的油糕。

把这种半成品的油糕买回家,可以直接下油锅炸出来蘸着白糖吃,也可做糕角,先将煮熟的大枣去核剁成枣泥摊到压好的糕

饼上,卷成糕卷,然后切成半公分厚的薄片或直接取少量揉好的面团包入豆沙、菜馅等,再将糕角放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。这两种吃法都是神木人的最爱。

据了解,今年的蒸糕售价与往年持平,每斤为6 元。

来源:神木报

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