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神木猪肉烩酸菜

2013-01-14 16:43:13 来源:神木文化艺术网 浏览:330
内容提要:神木的猪肉烩酸菜或者属于汉菜纲烩菜科烩菜属吧。北地荒蛮,多是游牧人,锅等手工品很少的,故而喜欢把菜烩在一起,所以烩菜算是神木一大特色。

    神木的猪肉烩酸菜或者属于汉菜纲烩菜科烩菜属吧。北地荒蛮,多是游牧人,锅等手工品很少的,以至于当年俺达汗因为鞑靼人民锅不足而数次攻打大同军镇。所以神木伊盟一带的人吃饭很受炊具的限制,喜欢把菜烩在一起。也也难怪出现把鸡蛋和土豆丝烩一起的情况了。烩菜在东北,延安一带也有,但基本已经不在一个口味之内了。所以烩菜算是神木一大特色了。以我的感觉,从材料上来说,应该有烩酸菜,烩豆角,猪肉烩菜和排骨烩菜几种吧。基本主料当然还是缺少不了猪肉,粉条,豆腐,土豆和酸菜豆角吧。炖的烂熟之后,上乘品因该是肉香混合着土豆,粉条的淀粉煳糊,看起来很是丰饴。一大盘的堆积感,也很给人以社会主义的幸福感。如果说土豆炖牛肉,是社会主义的一道好菜。那猪肉烩酸菜,算是和谐社会的大餐吧。有名的,还是屈字开头的烩菜,然后神木到大柳塔路上的胖嫂烩菜。煤炭局后面小巷的小刚烩菜最好。

摘自:神木新闻网

    

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